備長炭

紀州備長炭は、日本の紀州地方で生産される高品質な備長炭であり、
その貴重さはいくつかの要因に起因しています。

まず第一に、紀州備長炭は伝統的な木炭製造法に基づいて丹念に製造され、
熟練の職人によって手作業で作られています。
そのため、品質の一貫性が高く、燃焼効率が非常に優れています。

さらに、紀州備長炭は原料となる木材の種類や
製造プロセスに特別な注意が払われており、
その結果、炭の質が非常に高く、不純物が少ないため、
火力が強く、豚肉・豚ホルモンの調理には最適です。
また、独特の香りを持っており、
炭火焼き料理において高く評価されています。

現在、作り手の減少や材料の調達が難しくなっており、
紀州備長炭は希少な存在となっております。需要が供給を上回ることがあり、
市場での価値が高まっています。

婁熊東京では、紀州備長炭×DAY0ホルモン×特注の四角い七輪で
豚肉・豚ホルモンの旨味を最大限に引き立たせています。