『しきん』は豚の食道の部分で、 歯応え抜群の部位です。 炭で焼くことで、イカのような 食感になると言われています。 部位自体に味はないが、 食感、歯応えが面白い部位です。
歯応えを楽しんでいただきたいので、 シンプルにお塩がおすすめです
