『てっぽう』は豚の直腸部分。 一般的に豚ホルモンと 呼ばれています。 身が分厚く、歯応えも強く、 ホルモンの中でも 代表的な部位です。 噛むほどに脂身の甘みが滲み出て、 味わい深さが増していきます。
脂身の甘みとマッチするお醤油か、 当店こだわりのタレで。
