がつ

『がつ』は、
豚の胃袋の部分
歯応えがあり、噛めば噛むほど
深い旨みが滲み出てきます。
小さめにカットすることで、
がつ特有の噛みごたえと
食べやすさの両方を
実現しています

がつ

『がつ』の旨みを引き立てるお醤油で

歯切れを
良くするために
隠し包丁を
入れております